エコ君：これは一言でいうと冷凍技術なんですよね。

大和田：そうですね。私どもはパルス磁場っていうのと、低周波の磁場を組み合わせて、いわゆる組織を生かすという、そういう技術開発をしたっていうのが基本になってまいります。

菅原：そうすると、解凍したときに、冷凍したものには見えないよっていうことですか。

大和田：取りたて、作りたてに戻すっていうのが、私どもの開発のもとです。

菅原：その設備したのは、これで見るとどの辺に磁石が入ってんですか。

大和田：この中にこういう形で入ってるのと、あと本体の中にも入ってます。

菅原：例えば真ん中に鉄とかステンレスとかあって、コイルで巻いてあって、そこに電流を通すと磁界ができるって、そういうふうに考えていいですか。

大和田：鉄の棒は入ってませんけど、それに代わるようなものが入ってます。

菅原：ここにあるのは、これはカキですよね。これは何ですか。

大和田：大根おろしです。

菅原：大根おろし。それからこれは？

大和田：ホウレンソウです。

菅原：ホウレンソウ。普通ね、魚とか貝とかをそのままラップもしないで冷凍すると、冷凍中にどんどん乾燥したり酸化したり、すごい臭いにおいに、酸化した変な魚の、魚臭というんですか、そういうのがどんどん増えてくるんですよね。だけどこんなふうに裸のむき身のまんま冷凍するんですか。

大和田：そうです。

菅原：あら、それはすごいですね。

大和田：磯の香りまで戻りますから。

菅原：そうなんですか。

エコ君：これがCASシステムを使って冷凍した食品を解凍したものエコ。イワガキにホウレンソウなど、見た目は新鮮なものに見えるエコ。おいしいそうエコ。

大和田：これは島根県の隠岐の島の海士町っていうところの、約1年前のイカです。

菅原：1年前ですか。きれいですね。

菅原：すごいですね。これは何ですか。

大和田：瓔珞さんというところで鯛飯を、CASをかけまして、レンジアップですぐ食べられるという。

菅原：いい香りですね。タイのものすごくいい香りがしてますけども、すごくふっくらしてて、ご飯もおいしそうですね。うん、ちょうどいい味。これは何かいろいろ話すより、食べちゃうのが早いですね。食べるとすぐ分かりますね、すごいおいしい。

エコ君：そして、市販の冷凍ホウレンソウとCASシステムのホウレンソウを食べ比べてもらうエコ。こっちが市販の冷凍ホウレンソウエコ。そして、こっちがCASシステムのホウレンソウエコ。見た目が全然違うエコ。味にも違いがあるエコ。

菅原：あ、おいしい。見た目が違うだけじゃなくて、こちらの方にはフレッシュな香りと、おしょうゆによって引き出される甘さがすごいですね。主婦にとっても、このようにホウレンソウをゆでられたら、すごい大したもんなんですけど、CASを使ったものをいきなりもらった方が、ゆでる時間も要らないし。価格もホウレンソウ売ってるやつって高いんですよね。CAS冷凍だからといって、こっち側の冷凍に関して、こっち側が高く払わなきゃいけないっていうことはないんですか。

大和田：そういうことないですね。やはり生産者がこれから加工という道に入っていきます。そうしますと、生産者の原価を、消費者はその中抜きが始まりますので安く買えるという。これからの冷凍食品というのは、解凍して売るんじゃなくて、刺身もなにも自分のとこで簡単に解凍できますので、そうすることによって浜の味がそのまんま戻るという。

菅原：わあ、すごい。